食品工业的每一位从业人员都应该清楚良好的卫生是一件多么重要的事情，我们需要按照食品管理的相关法规和食品加工相关规范来确保食品加工的安全性。人后病毒爆发或者污染物的侵入都可能是我们的食品加工厂处于整顿、停业甚至更为严重的后果，这是从业者甚至食品工业老板必须重视起来的一个问题。

      目前，我们国内食品工业的卫生要求虽然一步步的在完善，但是相对欧美国家来讲，我们还存在很多的问题：主要是食品企业负责人对于卫生管理设施的意识单薄，不愿意过多投资；管理人员对于卫生管理缺乏严格的制度和监督，认为只要不出大问题就可以马马虎虎，但是一点出现问题将会导致企业面临很大的危机。

    本文，我们主要是根据相关的法规，借鉴国外和国内大型食品工业卫生管理的相关经验对于食品工业中手部清洗消毒的重要性做阐述。

     细菌和病毒的第一传播者

        无论是在切割输送线上工作、处理肉类还是包装岗位：工人们的手无处不在接触到食品。当然在尚未自动化的流程中。在休息和上厕所时，手指也会接触到家里、周边环境的很多东西。所以我们的手也是细菌和病毒的第一传播者。 

       没有良好卫生习惯的危险

       无论是在家中、休息时还是上厕所：细菌或病毒很快就会进入指甲下或皮肤上。事实上，微生物都乐于在皮肤表面形成菌落。例如，在番茄生产中发现的众所周知的 ToBRFV 病毒。如果工人在不知不觉中将其带入番茄苗圃并触摸了番茄，那么所有美丽的红色番茄都会很快变色。'棕色病毒'然后无情地袭击。结果？产量少，利润少，双倍的浪费。

      在肉类、鱼类和所有其他食物的情况下，细菌和病毒也会导致交叉污染，从而导致食物感染和疾病。作为一名质量工作者，你显然想避免这种情况，因为你的工作是确保所有进入生产区域的工人洗手和消毒。每一次真的清洗很彻底，但是你怎么能百分百确定呢？它首先以正确的顺序和手部清洗卫生设施的管理是有很大关系的。

         这就是你如何在食品行业消毒双手

        良好的手部卫生包括四个部分。这些在这个过程中都同样重要：

        清洗液

        洗涤

        烘干

        消毒

        第一步是使用清洗液清洗手部，清洗液确保更容易从手上清除污垢、细菌和病毒。让洗手液工作 20 秒非常重要，清洗液洗后用水清洗，这是必不可少的，因为清洗液不会自行消失。因此，良好的洗涤和漂洗是必要的。

      其次是最被忽视的部分：干燥。这真的非常重要。在工人对其进行消毒之前，手必须完全干燥。事实上，如果手是湿的，消毒就不起作用，因为水在皮肤上起到了一种保护膜的作用。在这种情况下，消毒材料不会粘附，无法正常工作。所以：肥皂和洗涤后，先把双手擦干，然后再消毒。听起来很容易，但是真正做起来确实非常难。

        不要让手部卫生成为一种选择——这是必须的！

       洗手规则张贴在通往生产车间的每一扇门上，在人事手册中进行了广泛的描述，并在新工人入职时进行了深入介绍。洗手槽也准备好了，并且配有皂液、烘干和消毒剂。然而，在实践中，工人似乎并不总是投入时间和精力来正确遵循这一过程。他们并没有真正意识到对手部卫生不良的风险及其可能造成的严重后果。这就是为什么我们相信强制性的手部清洁过程。入口卫生，洗手液、洗涤、干燥和消毒不是一种选择——它们是必须的。否则，工人不能进入生产车间。

        当然，我们可以选用红纸巾擦干，但干手器是最快、最卫生的解决方案。这节省了购买纸张的时间，也意味着减少了重新填充分配器和清理的工作量，旋转门仅在使用消毒剂时打开。

        所有这些共同构成了卫生入口。作为一名质量人员，您会发现这个入口为您节省了大量的工作，因为设备本身管理着这个过程。您唯一需要做的就是确保机器设置正确并保持干净整洁；所以你有一个适当的确保手部卫生过程。

        量身定制的卫生入口

       在一个卫生的入口处，所有工人都用清洗液、洗手、擦干和消毒双手——这是非接触式的，而且是强制性的！每一次。如果您愿意，也增加鞋子和靴底的清洗。设置此入口的最佳方式因企业而异。这取决于可用空间以及一次进入的人数。当然，这个设备的尺寸和规格是可以定制的。

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