近期有很多在食品厂做品控管理和生产厂长的朋友问我们，食品厂细菌的控制和卫生管理方面的问题。博美达智能作为食品厂和央厨卫生清洗专家，我们在这里给大家做一个全面的分析和解答，希望能够给食品厂和央厨的朋友们有所帮助。

谈起如何控制食品厂细菌和病毒进入车间这个话题，其实最关键的是我们如何隔断细菌和病毒的侵入，控制有两层含义，一是隔离；二是杀灭细菌。无论哪种层面的含义，都需要我们借助一定的控制设备来达到。

首先我们，需要从几方面考虑卫生清洗系统，主要包括人员卫生、设备卫生、车间环境卫生等方面入手。

关于人员卫生包括了工作服、水靴的清洗消毒和人员手部的清洗消毒。针对这方面，博美达智能装备配套了几款适合人员更衣消毒的设备：

1、洗消一体机：用于手部清洗消毒和水靴的浸泡，这款设备将多重功能集合于一体，节约空间。

 2、水靴清洗机：水靴清洗包括了靴底、靴帮的清洗消毒，这款设备有多重形式，可手动刷洗，可全自动完成。

3、门禁系统：为什么我们单独拿出门禁系统来说，传统的更衣消毒车间采用的单机设备，比较分散，并且靠人员监督比较费力，并且监督效果不好，所以采用门禁系统，只有完成正常流程才可以打开闸门进入车间。

4、风淋系统：工作服中的灰尘需要在进入车间时达到洁净的状态，通过风淋的作用将灰尘吹下来，并且通过回收系统进行回收净化处理。

当人员进入车间以后，进行设备的操作，下班后，需要对设备和附属工器具进行清洗，这是非常重要的，因为残留的原料碎渣等长期在潮湿环境中，随着时间的延长，会逐渐腐烂滋生细菌，如何对设备、空间进行清洗，请关注@博美达智能装备，下期介绍！